Estadísticas de su carta: escaneos, visitas, platos favoritos

Du menu engineering accessible à tous les restaurants

Le menu engineering est une discipline ancienne : analyser les performances de chaque plat (popularité vs marge) pour faire évoluer la carte de manière rationnelle. Historiquement, c'était l'apanage des grands groupes hôteliers et des chaînes, parce qu'il fallait des données fines sur la consultation et la commande — données qui n'existaient pas dans un restaurant avec une carte papier. Le QR code change cette équation : chaque consultation laisse une trace mesurable, anonymisée mais quantifiée.

Les statistiques QRMENUPRO sont conçues pour que n'importe quel restaurateur, sans formation marketing, puisse comprendre ce qui se passe sur sa carte. Le dashboard principal affiche cinq cartes : scans QR du jour, vues totales du menu, plat le plus consulté, langue dominante, taux de remplissage du menu (combien de plats sur la carte ont été consultés au moins une fois sur la période). Chaque carte se décline en vue détaillée : graphique d'évolution, comparaison avec le mois précédent, segmentation par QR (salle, terrasse, bar) ou par filtre (vegan, sans gluten).

L'apport principal des stats réside dans la matrice popularité × marge — la fameuse "matrice BCG du menu". QRMENUPRO connaît la popularité (combien de fois chaque plat est consulté), vous saisissez la marge par plat (ou la marge moyenne par catégorie si vous ne voulez pas entrer dans le détail), et la matrice classe automatiquement chaque plat en quatre quadrants : star (très consulté + forte marge, à protéger et mettre en avant), énigme (très consulté + faible marge, à retravailler), cheval de bât (peu consulté + forte marge, à promouvoir), poids mort (peu consulté + faible marge, à retirer). Quelques minutes par mois suffisent pour ré-équilibrer une carte avec des données chiffrées.

Toutes les statistiques sont anonymisées : aucune donnée personnelle n'est collectée, aucun cookie de tracking publicitaire n'est posé. On compte des consultations agrégées, pas des individus. La conformité RGPD est intégrée par conception, et un export "registre de traitement" est disponible pour vos obligations légales. L'export des statistiques au format CSV est possible à tout moment pour intégration dans Excel ou un outil tiers (Looker Studio, Tableau, Power BI).

Comparer les performances par zone et par période

Le QR dynamique multi-instances autorise une segmentation fine des statistiques. Si vous générez un QR pour la salle, un pour la terrasse et un pour le bar, les statistiques séparent automatiquement les scans par zone. Vous voyez en un coup d'œil que la terrasse explose le samedi soir mais reste calme en semaine, que le bar attire 40% de clientèle anglophone contre 12% en salle, ou que la table 8 (proche de la cuisine) est moins scannée que les tables côté vitrine. Ces données guident l'aménagement, l'affichage et le déploiement de votre équipe.

Les comparaisons temporelles sont tout aussi puissantes. Mois sur mois, jour de la semaine, créneau horaire, saison sur saison — chaque indicateur peut être comparé à sa période de référence. Vous savez précisément si la nouvelle carte d'été a généré plus ou moins d'engagement que celle de l'année précédente, si votre événement promotionnel a eu l'impact attendu, ou si une nouvelle catégorie introduite il y a deux semaines tient ses promesses. C'est de la donnée actionnable, livrée dans un format qu'un restaurateur peut lire en cinq minutes par jour.